Alles begann mit einer ganz offenen und informellen Anfrage, ob man da etwas machen könnte. Klar kann man war die Antwort.
Da, das war auf den Social Media Profilen des Bayleaf, einer Bar, in der die Gerichte eines Sternekochs mit den Cocktails eines Barmeisters kombiniert werden. Es wurden Ideen und Vorschläge ausgetauscht, hin- und herüberlegt.
Bayleaf, Ox & Klee, By Gottschlich, ...
Heute kann man mit Fug und Recht behaupten, dass der Kölner Sternekoch Daniel Gottschlich zu unseren wichtigsten Kunden gehört. Und das ganz ohne dabei irgendjemanden in den Schatten stellen oder abwerten zu wollen. Bevor es dazu kam, musste natürlich probiert werden, was da online präsentiert werden sollte. Während des Besuchs kam Daniel Gottschlich an den Tisch und sagte gleich zur Begrüßung: „Ich habe gehört, wir arbeiten demnächst zusammen?“
Seitdem ist viel passiert. Neben der Betreuung des Bayleaf übernahmen wir die Betreuung der Social Media Kanäle auch des Restaurant Ox & Klee und den Facebook-Auftritt der Marke By Gottschlich. Mittlerweile gehören die inhaltliche Betreuung der Website, der Newsletter-Versand und weitere online-redaktionelle Aufgaben zu unserer Arbeit mit Daniel Gottschlich. Und aus einer Idee, was man für einen visionären, aufstrebenden Koch „machen“ kann, wurde Quadrat. Ein Team, das inzwischen viele spannende Projekte bei ihren kleinen und größeren Schritten in der großen Welt des Internets begleiten darf. Seit dem Frühjahr 2019 treiben wir gemeinsam mit der Berliner Agentur b00st.me die Presse- und Öffentlichkeitsarbeit für Daniel Gottschlich, seine Restaurants und Produkte voran. Mit dem Ziel, Daniel Gottschlich und seine Philosophie auch über die Grenzen von Köln hinaus zu etablieren.
Anderthalb Jahre und eine rasante Entwicklung
Denn auch bei Daniel Gottschlich ist viel passiert. Das Bayleaf stieg zu den besten Bars in Köln (Falstaff) und schließlich in Deutschland auf (Mixology-Awards 2019). Unter dem Namen The Bayleaf entwickelte Daniel Gottschlich das Konzept 2019 zu einem Fine Dining Restaurant weiter. Das Restaurant Ox & Klee erhielt im Michelin-Guide 2019 den zweiten Stern des Michelin und bestätigte ihn 2020. Daniel Gottschlich macht sich auch außerhalb von Köln einen Namen. Als Geschmacksenthusiast, unter anderem mit Forschungsprojekten zu Geschmackssinnen an der TU Berlin und mit seinen einzigartigen Appetizern vor und nach den Menüs mit denen er seine Gäste auf die sechs verschiedenen Geschmackssinne (süß, sauer, salzig, bitter, umami, fett) einstimmt. Und als der Schlagzeuger unter den Sterneköchen, mit dem außergewöhnlichen Konzert gemeinsam mit dem WDR-Sinfonieorchester oder der Culinary Backstage – einer Veranstaltung, bei der er die Lieblingsmenüs von Rockstars kocht, die schon seine Gäste waren, und sogar selbst mit seiner Band performt.
Hungrig nach mehr...
Abgesehen davon, dass sein Essen immer wieder ein Genuss ist und in beiden Restaurants schon unglaubliche kulinarische Events, Erlebnisse und Entdeckungen hinter uns liegen, ist die Zusammenarbeit mit Daniel Gottschlich auch über das Essen hinaus eine Bereicherung. Immer wieder und in unterschiedlichen Konstellationen gibt es Meetings mit ihm und Leuten aus seinem Team. Das stärkt nicht nur das Gefühl, wirklich gemeinsam zu arbeiten, sondern hat auch gerade für jemanden, der nicht aus der Gastrononmie-Branche kommt, beeindruckende Auswirkungen. Prozesse verstehen, Abläufe kennenlernen, Gedankengänge nachvollziehen, Kreativität, Spirit, Ehrgeiz spüren.
Wer Daniel Gottschlich und seine Ideen, seine Arbeit und seinen Antrieb kennenlernt, merkt ganz schnell – langweilig wird es garantiert nicht. Und deshalb freuen wir uns auf die neuen Kreationen, Visionen, Events und was noch alles kommen wird, von dem wir jetzt noch nicht zu viel verraten dürfen und wollen. Wir sind dankbar, die Chance bekommen zu haben, für jemanden mit diesen Ansprüchen zu arbeiten, für das Vertrauen, das dabei in die Arbeit von Quadrat als Online-Redaktion gesetzt wurde und wird. Wenn wir an diese Arbeit denken, werden wir im wahrsten Sinne des Wortes hungrig!
